Souad Massi, una voz argelina en París. Ô Houria (Liberty)

div class="" http:="" justify;"="" style="clear: both; text-align: La primera canción que escuché a Souad Massi fue Raoui, la misma que da título a su primer disco, editado en 2001, y lo que me llamó la atención a bote pronto además de su voz diáfana y cautivadora, fue su peculiar estilo: un singular mestizaje musical por las culturas chaabi, folk y arábigo-andaluza, en una combinación instrumental tradicional y con la peculiaridad de cantar en árabe, francés y bereber. A Raoui le siguieron otros discos de igual sensibilidad y, sin darme cuenta, a lo largo de los años fui coleccionando sus grabaciones. Hace unos meses, Souad Massi nos sorprendía con un nuevo trabajo, Ô Houria, con el que alcanza su indiscutible madurez artística en...

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Espaguetis con gulas y gambas

Es un plato fácil y sabroso con ingenio y recursos para que guste. Porque, quién no ha combinado una pasta tan versátil como los espaguetis con buenos acompañantes (pisto, salchichas, ajo y perejil, panceta, queso azul, longaniza, almejas, setas...), en este caso las gulas y gambas forman un excelente maridaje para que este plato entre con fuerza en la carta del menú familiar. Lo aprendí de Inma López de Margiotto, quien lo tiene publicado en su blog Mi familia en la cocina, a cuya receta (ella usa fideos gordos a fin de facilitar su ingesta en los más pequeños, aunque habría que ir enseñando a éstos a comer los espaguetis con el tenedor acompañándose con la cuchara) poco hay que añadir, a excepción de uno o dos ingredientes que...

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El cazador de iconos, un refugio bohemio en la Judería

En el 53 de la calle Corregidor Luis de la Cerda, allí donde se estrecha esta popular arteria de la Judería cordobesa, existe un lugar refugio de la bohemia amante del buen gusto por el jazz y el folk, el arte contemporáneo y la conversación distendida, donde la noche del último día de mayo, excepcionalmente para homenajear el setenta cumpleaños de Bob Dylan, acudimos a eso de las diez. El cazador de iconos albergaba a un grupo de amigos bajo el reconfortante reclamo de una cata de vino tinto, a quienes el tiempo irremediablemente se les había echado encima mientras el juglar de Minesota esperaba su momento, y como el portón estaba de par en par nos colamos. Tras la barra iban y venían el pintor Esteban Ruiz y...

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Paseo a medianoche por la Judería

Medianoche a principios de julio, la Judería de Córdoba respira después de un tórrido día, un gajo de luna se impregna del aroma de los verdeados zaguanes abiertos en las calles aledañas, mientras el frescor del Patio de los Naranjos traspasa los ancestrales muros de la Mezquita. Una noche cualquiera para dar un paseo con mi hija Cari, así que nos subimos a la moto y nos adentramos en ese mundo de leyenda, iconos y fantasía que conforman las historias de cultura y gente que encierran nuestra Judería, sin más destino que el de perdernos por sus callejuelas, a estas horas solitarias, acompañados por el murmullo de sus fuentes, siempre con la sensación de que hay unos ojos que te avistan cada paso, cada respiración, cada anhelo que sientes...

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Ropa vieja, la receta ecológica

No hay nada tan generoso en cocina como aprovechar los restos de una comida para transformarlos en un plato fácil y agradable. Es el caso de la ropa vieja, así llamada desde antiguo por nuestros padres y abuelos y cuya receta resulta tan versátil como sugestiva su elaboración en cada casa. Es un plato, además, que podemos consumir caliente o frío, aquí manda el gusto, pero lo que más me sorprendió cuando lo preparé por primera vez fue la aceptación que tuvo por parte de mis dos hijas ya que no es una comida frecuente en los menús caseros y rara la familia que del cocido aprovecha además de la pringá (para la elaboración de croquetas), los garbanzos con la idea de dar forma a esta peculiar tortilla de trompos. En algunas casas he...

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