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30 noviembre 2011

Sharoni, en batido o bizcocho


Esta variedad de caqui, cuya procedencia apunta a Extremo Oriente y es conocido también con el mitológico sobrenombre de El pan de los dioses, es hoy un hito en la nueva cocina dada su versatilidad y adaptación para la elaboración de postres, desde su maceración en almíbar a la suave textura del mousse. Estos que penden del árbol ilustrando estas líneas son mis primeros sharonis, están a punto de madurar y posiblemente los coja dentro de quince días. Es un árbol pequeño aún, cuyas hojas revelan un colorido inconfundiblemente otoñal y una entereza resquebradiza que dejarán desnudas las ramas a mediados de diciembre. Ayer arranqué uno y probamos su sabor en casa. Aún tendrán que madurar unos días para eliminar ese rastro predominantemente astringente en beneficio del sabor dulce que les caracteriza. El sharoni es bajo en calorias y aporta un gran contenido de vitaminas de alto poder antioxidante. Ya se ven algunos en las tiendas, pues ahora están de temporada, siendo Huelva una de las principales capitales de provincia que cultivan estos frutales que exportan al extranjero. Os sugiero hacer un batido con plátano y yogur natural, o un bizcocho sencillo con gajos de este singular fruto.

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